お椀で作れる！キャラメルドームムース ｜ How To Make Caramel Dome Mousse
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ふわふわ食感のムースにキャラメルコーティングをかけてつやつやに♪お椀があれば作れます！至福のおやつタイムにおすすめです。
■材料 (2個分(200ccのお椀))
☆底生地
・ビスケット 80g
・溶かしバター（無塩）40g
★ムース
・粉ゼラチン 5g
・水 大さじ2
・生クリーム 150cc
・砂糖 大さじ2
○生キャラメル
・砂糖 20g
・水 小さじ1
・牛乳 80cc
・生クリーム 50cc
・無塩バター 10g
■手順
⑴ 【下準備】
お椀にラップを敷く。
耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
⑵ ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。溶かしバターを加えてよく揉み、馴染ませる。(ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまらない場合は溶かしバターを少量ずつ加えて調節してください。)
⑶ ボウルに生クリーム、砂糖(ムース用)を入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる。(室温が高く泡立ちにくい場合は底に氷水を当ててください。)
⑷ ふやかしたゼラチンを600Wのレンジで10〜20秒加熱して溶かす。3の生クリームを大さじ1加えて混ぜる。
⑸ 3に4を加えて混ぜ、ラップを敷いたお碗に1/2量流し入れる。2を1/2量かけてスプーンで平らにならす。同様にくりかえし、計2個作る。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
⑹ フライパンに砂糖(生キャラメル用)、水を入れて中火で熱し、茶色になったら火を止める。
⑺ 牛乳、生クリーム、無塩バターを加えて混ぜ、再び弱火で熱しトロッとするまで混ぜながら煮詰めて冷ます。(牛乳、生クリーム、無塩バターを加えて混ぜ、再び弱火で熱しトロッとするまで混ぜながら煮詰めて冷ます。 )
⑻ 5をお皿に取り出し、7を1/2量ずつかける。
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