本物そっくり！？はんぺんと豆腐のうなぎもどき丼 ｜ How To Make Eel bowl made of tofu and Fish cake
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お手頃食材のはんぺんと木綿豆腐を使って作る、うなぎもどき丼をご紹介！表面はこんがりと焼き付け、中はふっくら仕上げます。こってりとした蒲焼のたれでごはんがすすみます。
■材料 (2人分)
・ごはん どんぶり2杯
・はんぺん[大判] 1枚(120g)
・木綿豆腐 150g
・片栗粉 大さじ2
・焼きのり 1/2枚
・サラダ油 大さじ1/2
☆蒲焼のたれ
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
仕上げ
・刻みのり 適量
・山椒 少々
■手順
(1)木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、600Wのレンジで2分加熱して水切りをする。粗熱をとる。
(2)ビニール袋にはんぺんを入れ、なめらかになるまで袋の上から揉み込む。1の木綿豆腐、片栗粉を加えてなめらかになるまで揉み込む(たね)。(うなぎの食感に近づけるため、できるだけなめらかになるまで揉み込みましょう。)
(3)焼きのりを4等分の棒状に切り、たねを等分にのせて全面にのばす。表面にフォークで模様をつける。
(4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、たねをのせた面を下にして並べ入れる。両面に焼き色がつくまで中火で焼き、☆を加えてとろみがつくまで上下を返しながら煮詰める(うなぎもどき)。
(5)器にごはんを盛り、うなぎもどきをのせる。フライパンに残ったたれをかけ、刻みのりをのせる。お好みで山椒を添える。
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