とろーり濃厚♡生チョコケーキ ｜ How To Make Ganache Cake
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生チョコみたいな濃厚クリームが
とろーんと口の中に広がります♡
一口で幸せになれちゃう！
材料
(18cm丸型1台分)
☆ココアスポンジ
・純ココア 大さじ2
・薄力粉 50g
・卵 3個
・砂糖 70g
☆チョコレートクリーム
・生クリーム 200cc
・チョコレート 200g
手順
1 薄力粉と純ココア合わせてふるい、チョコレートを細かく刻む
2 ボウルに卵を入れて混ぜほぐし、砂糖を加えて卵のこしがなくなるまで混ぜ、50℃程度の湯煎にかけながら40℃前後になるまで混ぜる
3 湯煎から外し、ハンドミキサーで3分程度、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる、1の粉類を再び振って加え、底から持ち上げて切るように混ぜる
4 クッキングシートを敷いた型に流し入れて、5cm高さから3回落として空気を抜き、160℃予熱したオーブンで35~40分焼く
5 粗熱が取れたら横半分に切る
6 小鍋に生クリームを入れて弱火で温め、沸騰したら火からおろし、チョコを加えて混ぜて溶かす
7 鍋底に氷水を当ててトロッとしたクリームになるまで混ぜて冷やし、スポンジの切り口に塗って1枚重ねて、同じ工程をもう一度繰り返す
8 側面にも塗って冷蔵庫で冷やす。チョコレートが固まったら純ココア適量(分量外)を全体にふりかけて完成
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