豆腐入りのふわふわつくね！れんこんはさみ焼き ｜ How To Make Lotus root scissors grilled meatball tofu
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お豆腐が入ったふわふわのつくねをレンコンではさみました♪甘辛いタレと相性ぴったり！レンコンのシャキシャキ食感もポイントです。ボリュームも満点、ぜひ今晩の夕食にお試しください♪
■材料 (2人分)
・鶏ひき肉 150g
・木綿豆腐 1/2丁(150g)
・れんこん 1節(200g)
・ねぎ 10cm(30g)
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ1/2
☆たね下味
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・おろししょうが 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
★照り焼き調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
■手順
(1)れんこんは12等分の輪切りにする。5分ほど水にさらし、水気を切る。ねぎはみじん切りにする。
(2)豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器にのせ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。粗熱をとり、水気をふきとる。
(3)ボウルに鶏ひき肉、2の豆腐、ねぎ、☆を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、6等分にする。
(4)れんこんの片面に片栗粉をまぶす。片栗粉がついた面を内側にして3を1/6量のせ、れんこんではさむ。同様に計6個作る。
(5)フライパンにサラダ油を入れて熱し、4を並べ入れて焼き色がつくまで弱めの中火で焼き、上下を返す。 ふたをして肉に火が通るまで弱火で4〜5分ほど焼く。
(6)★を加えて煮からめる。
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