さくふわっとろ〜ん♪生チョコブッセ ｜ How To Make Raw chocolate Busse
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ココアのブッセ生地で生チョコを挟んだ贅沢スイーツレシピをご紹介！見た目も可愛いので、バレンタインなどのイベントにぴったりのレシピです。お口の中でとろける生チョコがたまらないおいしさ♪
■材料 (12個分)
☆ブッセ生地
・卵白 2個分
・砂糖 60g
・卵黄 2個分
・薄力粉 40g
・純ココア 10g
★生チョコ
・チョコレート 100g
・生クリーム 50cc
◯トッピング
・チョコペン 1本
・ドライラズベリー 適量
■手順
(1)《下準備》卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。ボウルに薄力粉、純ココアを入れて混ぜ、ふるう。オーブンを180℃に予熱する。
(2)【ブッセ生地】ボウルに卵白を入れ、ふわっとするまでハンドミキサーで混ぜる。砂糖を2回に分けて加え、その都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる。
(3)卵黄を加えて混ぜ、ふるった粉類を加え、ゴムベラで底から持ち上げて切るように混ぜる。丸口金をつけたしぼり袋に入れる。
(4)天板にクッキングシートを敷き、ブッセ生地を1/24量ずつ丸くしぼる。180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。粗熱がとれたらクッキングシートからやさしくはがし、冷ます。
(5)【生チョコ】鍋に生クリームを入れ、混ぜながら弱火で熱する。小さな泡が出てきたら火からおろし、チョコレートを割り入れ、混ぜて溶かす。
(6)鍋の底に氷水をあて、スプーンですくえるかたさになるまで混ぜながら冷ます。
(7)ブッセ生地12枚に生チョコを等分にのせ、残りの生地ではさむ。
(8)【トッピング】チョコペンを線状にかけ、ドライラズベリーを飾る。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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