丸ごと！えび大葉餃子 ｜ How To Make Shrimp Perilla Dumpling
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大葉の風味がアクセント♪えびを丸々1尾入れたジューシー餃子のご紹介！可愛い見た目でおもてなしにもおすすめです。
■材料 (10個分)
・餃子の皮（大判） 10枚
・無頭えび 10尾(150g)
・大葉 5枚
・サラダ油 大さじ1
・ごま油 大さじ1
【☆肉だね】
・豚ひき肉 100g
・ねぎ 1/2本
・酒 大さじ1/2
・オイスターソース 大さじ1/2
・おろししょうが 小さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/2
■手順
⑴ えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り、水で洗い水気をふきとる。腹側に浅く切り込みを3～4カ所入れる。
⑵ 大葉は半分に切る。ねぎはみじん切りにする。
⑶ ボウルに☆を入れて粘りが出るまでよく混ぜる(肉だね)。
⑷ 餃子の皮に大葉、3、えびをのせて餃子の皮のふちに水(分量外:適量)をつけて、包む。同様に計10個作る。
⑸ フライパンにサラダ油を入れて熱し、4を並べて焼き色がつくまで中火で焼く。
⑹ 5に水(分量外:適量)を餃子が1/4つかるくらいまで加えて、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。
⑺ ふたをとり、中火にして水分を飛ばし、ごま油を回し入れてこんがりと焼く。
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