SNS人気投票レシピ♪ほろ苦ビターな生チョコケーキ ｜ How To Make Bitter chocolate cake
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Twitterの「頑張った自分へのご褒美」の投票でNO.1人気スイーツのご紹介です！ちょっぴり大人味の濃厚生チョコクリームは魅惑の味です♡
■材料 (直径15cm 丸型(底取))
コーヒー生地
・卵 3個
・砂糖 50g
・薄力粉 50g
・純ココア 大さじ2
・コーヒー[粉末] 大さじ1
・牛乳 大さじ1
・無塩バター 20g
ビターチョコレートクリーム
・ブラックチョコレート 200g
・生クリーム 200cc
■手順
⑴ ｟下準備｠型にクッキングシートを敷く。オーブンを160℃に予熱する。薄力粉と純ココア合わせてふるう。
⑵ 【コーヒー生地】耐熱容器にコーヒー、牛乳、バターを入れてふんわりとラップをかけて600Wのレンジで1分加熱して混ぜる。
⑶ ボウルに卵を入れて混ぜほぐし、砂糖を加えて卵のこしがなくなるまで混ぜ、50℃程度の湯煎にかけながら40℃前後になるまで混ぜる。
⑷ 湯煎から外し、ハンドミキサーで3分程度、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる、ふるった粉類を再びふるいながら加えてマーブル状になるまで混ぜ、2を加えて底から持ち上げて切るように混ぜる。
⑸ クッキングシートを敷いた型に流し入れて、5cm高さから3回落として空気を抜き、160℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。粗熱が取れたら横半分に切る。
⑹ 【ビターチョコレートクリーム】ブラックチョコレートを細かく刻む。小鍋に生クリームを入れて弱火で温め、沸騰したら火からおろし、ブラックチョコレートを加えて混ぜて溶かす。鍋底に氷水を当ててトロッとしたクリームになるまで混ぜて冷やす。
⑺ 5の切り口にビターチョコレートクリームを塗ってスポンジを上から重ねる。上から残りのビターチョコレートクリームをのせて、側面にもコーティングして冷蔵庫で冷やす。クリームが固まったら純ココア(分量外:適量)をふるう。
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