【台湾フードをそうめんでアレンジ】ルーロー和え麺
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甘辛い味付けのお肉を、そうめんに絡めて食べごたえあるガッツリ和え麺に。高菜が味に深みを持たせます。
■材料 (2人分)
・そうめん 4束(200g)
・高菜漬け 40g
・豚バラブロック肉 250g
・チンゲン菜 1/2袋(100g)
・おろしにんにく 小さじ1/2
・おろししょうが 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1
・ごま油(そうめん用) 大さじ1
・ゆで卵 1個(55g)
・白いりごま 適量
☆調味料
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・オイスターソース 大さじ2
・水 100cc
■手順
⑴ 豚肉は1cm幅の棒状になるように切る。
⑵ チンゲン菜は包丁で茎の部分に切り込みを入れ、葉の部分は手でさいて4等分にする。
⑶ フライパンにごま油を入れて熱し、おろしにんにく、おろししょうが、豚肉を入れて中火で炒める。
⑷ 肉の色が変わったら高菜、☆を加えて煮立たせ、中火で3分煮詰める。
⑸ 鍋に湯をわかし、チンゲン菜を入れ、さっとゆでて水に取り、水気をしぼる。そうめんを入れ表示時間通りゆで、水で洗いぬめりを取る。
⑹ ボウルにそうめんを入れ、ごま油(そうめん用)をかけて混ぜ、器に盛る。チンゲン菜を盛り、4をかけ、ゆで卵をのせる。
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