ワインに合う！クリスマスレシピ2選 | How to make 2 selections of Stew for Christmas
110クリスマスパーティにおすすめ！
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【クリスマスキッシュ】
■材料(直径18cmのタルト型1台分)
・サーモン 2切れ
・アスパラガス 5本(165g)
・玉ねぎ 1/4個(50g)
・モッツァレラチーズ 100g
・Ｓ＆Ｂ濃いシチュー クリーム 2かけ(42g)
・牛乳 120ml
・卵 1個
・ピザ用ミックスチーズ 20g
・冷凍パイシート(20cm四方のもの) 1枚
・塩 少々
・Ｓ＆Ｂコショー 小さじ1
・サラダ油 少々
■手順
1. サーモンは、皮と骨を除いてひと口大に切り、塩少々をふって5分ほどおく。アスパラガスは根元の皮をむき、穂先5cmくらいを残して残りは長さ1cmに切る。玉ねぎは薄切りにし、モッツァレラチーズは半分に切ってから長さ1cmに切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、中火で玉ねぎとアスパラガスの根元を炒める。しんなりしたら取り出し冷ます。キッチンペーパーなどでサーモンの水けをふく。
3. ボウルにルウをくずし入れておく。小鍋に牛乳の半量を入れて中火にかける。ふつふつとしてきたらボウルに注ぎ入れ、1分ほど待ってから泡だて器で混ぜてルウを溶かす。溶けたら残り半量の牛乳を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。卵を割り入れて混ぜ、ピザ用ミックスチーズ、塩、Ｓ＆Ｂコショーも加えてよく混ぜる。
4. 冷凍パイシートは、5分ほど室温において戻す。打ち粉(分量外)をした台で、型より少し大きくなるように伸ばし、フォークなどで空気穴を数か所あける。薄くバター(分量外)を塗った型にパイシートを敷き込み、余分な生地を落とす。
5. (4)に冷ました玉ねぎとアスパラガスの穂先以外を敷き詰め、(3)を流し入れる。その上にサーモンとモッツァレラチーズ、アスパラガスの穂先を見栄えよく並べ、200℃に予熱したオーブンで40～50分焼く。
【まるごとチキンのドミグラスシチュー】
■材料(2人分)
・鶏もも肉骨付き 4本
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・マッシュルーム 8個
・にんじん 1/2個(75g)
・Ｓ＆Ｂフレッシュハーブ クレソン 1束
・Ｓ＆Ｂフレッシュハーブ ベビーリーフ 1パック
・水 650ml
・Ｓ＆Ｂブラックペッパー(ホール) 5～6粒
・Ｓ＆Ｂクローブ(ホール) 1個
・Ｓ＆Ｂ濃いシチュー ビーフ 1パック(84g)
・塩 少々
・Ｓ＆Ｂコショー 少々
・サラダ油 大さじ1と1/2
■手順
1. 鶏もも肉は表面に塩、こしょうをふる。玉ねぎとマッシュルームは薄切りに、にんじんは半月の薄切りにする。クレソンは葉を摘み、軸はざく切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で鶏肉を皮目を下にして並べる。3分ほど焼いてきれいな焼き色がついたら上下を返し、逆の面も焼きつける。
3. (2)を取り出して煮込み用の鍋に移し、空いたフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して、玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、クレソンの軸を炒める。野菜類がしんなりしたら煮込み用の鍋に移し、水、ブラックペッパー、クローブを加えて中火にかける。ひと煮立ちしたらふたをし、弱めの中火で20分ほど煮る。
4. (3)のふたをとって、火を止め、いったん鶏肉を取り出す。ルウを割り入れてよく溶かし、再び弱火で混ぜながら4～5分加熱する。鶏肉を戻し入れてひと煮立ちさせる。
5. 器に鶏肉とシチューを盛り、ベビーリーフとクレソンの葉を混ぜたものを等分に添える。
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