旨味が染みる♪あさりのねぎ雑炊 ｜ How To Make Clam of leek rice porridge
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あさりの旨味がたっぷりのだしで作る雑炊をご紹介します。お好みでバターを加えれば洋風に、しょうがを加えてホッと温まる味わいに仕上げてもおいしいです♪体が重たい時や疲れた時にぴったりの優しい一品です。
■材料 (2人分)
・ごはん 200g
・あさり(砂抜き済み) 200g
・ねぎ 1/2本(82.5g)
・酒 50cc
・塩 少々
☆調味料
・和風顆粒だし 小さじ1/3
・水 400cc
■手順
(1)ねぎは斜め薄切りにする。
(2)ごはんはさっと洗って水気を切る。(ごはんを洗うことでかたまりができるのを防ぎます。また余分なぬめりをとることで、仕上がりがドロドロになるのを防ぎます。)
(3)鍋にあさり、ねぎ、酒を入れて熱し、煮立ったらふたをし中火で3分程蒸す。あさりの口が開いたらふたを取り、あさり、ねぎを取り出す。(あさりが下処理されていないものであれば、海水濃度(3%程度)に近い塩水に1時間以上つけて砂抜きをし、貝をこすりあわせるようにして洗ってから使用しましょう。)
(4)☆を加え、煮立ったらごはん、あさり、ねぎを加えてさっと混ぜる。塩を加えて味をととのえる。(あさりにより塩気が異なるため、味見をして味を調整してください。)
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