つるんとした口あたり♪冷たいふわふわ豆腐 ｜ How To Make Cold Fluffy Tofu
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豆腐と卵を混ぜてレンジでふんわり加熱します。梅が入ったさっぱり冷たいあんをたっぷりかけていただきます。
■材料 (2人分)
・絹豆腐 1/2丁(150g)
・卵 2個
・枝豆（冷凍） 20g
・和風顆粒だし 小さじ1/3
・梅干し 1個
【☆あん】
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・和風顆粒だし 小さじ1/3
・水 200cc
【水溶き片栗粉】
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1
■手順
⑴ 枝豆は解凍し、さやから実を取り出す。梅干しは種を取りたたく。
⑵ ボウルに卵を割り入れて混ぜ、和風顆粒だし、絹豆腐を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。枝豆を加えて混ぜる。
⑶ 耐熱容器に器より大きめにラップを敷き、2を流し入れて余ったラップをふんわりかぶせる。600Wのレンジで3分加熱し、粗熱をとる。冷めたら冷蔵庫で30分ほど冷やす。
⑷ 鍋に☆を入れ、混ぜて中火で煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、梅干しを加えて混ぜる。粗熱がとれた冷蔵庫で30分程冷やす。
⑸ 3を器に盛り、4のあんをかける。
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