カリッとジューシー！ごぼうと鶏肉のカリカリ唐揚げ ｜ How To Make Deep-fried burdock and chicken crunch
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しっかり下味をつけた鶏肉にごぼうをまとわせ、からりと揚げた一品。鶏肉とごぼうのいいとこ取りの風味と食感を一度お試しください♪
■材料 (2人分)
・鶏もも肉 1枚(250g)
・ごぼう 1本(80g)
☆調味料
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1
★衣
・薄力粉 大さじ6
・片栗粉 大さじ4
・水 大さじ5〜6
[揚げ油]
サラダ油 適量
■手順
⑴ 鶏肉は余分な脂を取り除き、6等分に切る。
⑵ ごぼうは皮をよく洗い、回しながらピーラーで削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして、水気を切る。
⑶ ボウルに鶏肉、☆を入れて揉み込み、10分程おく。
⑷ 別のボウルに★を入れて混ぜる。ごぼうを加えて混ぜ、鶏肉を加えて混ぜる。(水分は、ごぼうにしっかり衣がまとわりつくような濃度に調整しましょう。)
⑸ 鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて160℃に熱し、4を3個ずつ入れ、7〜8分ごぼうがカリッとするまで揚げる。(鶏肉にごぼうがまんべんなくまとわりつくように、形をととのえてから入れるときれいに揚がります。)
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