朝食におすすめ♪だし卵かけご飯 ｜ How To Make Egg over rice with vegetables
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とろろ昆布を使ってお手軽に山形だしを作りましょう！山形だしと卵黄のおかげでふわとろ食感に！火を使わないので調理も簡単です。
■材料 (2人分)
・ごはん お茶碗2杯
・卵黄 2個分
☆山形だし
・きゅうり 1/2本
・なす 1本
・オクラ 2本
・みょうが 1本
・大葉 2枚
・とろろ昆布 5g
・めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ1
■手順
(1)オクラは塩(分量外:小さじ1/4)をふり、まな板の上で転がし、流水で洗う。耐熱容器にオクラ、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒加熱する。粗熱をとる。
(2)きゅうり、みょうがはみじん切りにする。オクラはガクを切り落とし、みじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、刻む。なすはへたを切り落とし、みじん切りにする。ボウルになす、なすが浸る程度の水(分量外:適量)を入れ、塩(分量外:小さじ1/2)を入れて混ぜ、重しをのせて10分程おき、水気をしぼる。
(3)別のボウルにきゅうり、なす、オクラ、みょうが、大葉を入れて混ぜ、とろろ昆布をちぎりながら加え、めんつゆを加えて混ぜる(山形だし)。
(4)器にごはん、山形だしをのせ、中央をくぼませ、卵黄をのせる。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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