食べ応えバッチリ！肉詰め厚揚げのみぞれ煮 ｜ How To Make Mizoreni stuffed meat in deep-fried tofu
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ふっくらボリュームのある厚揚げに肉だねを詰めて、ほっと温まるみぞれ煮に♪肉だねはビニール袋の中で混ぜれば、洗い物が少なく済みます♪
■材料 (2人分)
・厚揚げ 1枚(160g)
・大根 5cm(150g)
・しめじ 1パック
・片栗粉 大さじ1
・めんつゆ[3倍濃縮] 50cc
・水 150cc
・サラダ油 大さじ1/2
【☆肉だね】
・豚ひき肉 80g
・ねぎ 10cm
・酒 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・片栗粉 小さじ1
・おろししょうが 小さじ1/2
【仕上げ】
・細ねぎ 適量
■手順
⑴大根はすりおろす。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。ねぎはみじん切りにする。
⑵ビニール袋に☆を入れて粘りが出るまで袋の上から揉み込み、袋の端を切る(肉だね)。
⑶厚揚げはキッチンペーパーで油をふきとる。縦に4等分に切り、切り口の面を上にして中央に切り込みを入れる。切り込みを広げ、肉だねをしぼり出す。片栗粉をふり、全面にまぶす。
⑷フライパンにサラダ油を入れて熱し、4の肉だねを詰めた面を下にして並べ入れる。肉の色が変わり、厚揚げに焼き色がつくまで弱めの中火で焼く。上下を返して同様に焼く。
⑸4を端に寄せて、しめじを加えしんなりとするまで炒める。めんつゆ、水を加えて煮立たせる。ふたをして弱火で5分煮て、大根おろしを加えて中火でひと煮立ちさせる。
⑹器に盛り、細ねぎをちらす。
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