糖質73%OFF！しましま紅白ムース ｜ How To Make Red and White mousse
164お正月にぴったりのしましま紅白ムース♡
いちごゼリーの酸味とムースのまろやかさが最高の組み合わせ！
砂糖をラカントSに置き換えるだけで気になる糖質を73%もOFFできます♪
[Presented by サラヤ]
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■材料150ccカップ4個分
・粉ゼラチン 10g
・水 大さじ2
・ホイップクリーム 適量
・ミント 適量
☆ムース液
・ラカントS 顆粒 50g
・生クリーム 100cc
・牛乳 150cc
★いちごゼリー液
・ラカントS 顆粒 60g
・いちご 1パック(約300g)
・水 220cc
・レモン汁 大さじ2
■手順
1. いちごのヘタを取り、2粒分飾り用に薄切りにする
2. 水30ccにゼラチンを入れてふやかす
3. 鍋に牛乳、ラカントS顆粒(ムース液用)を入れて混ぜながら弱火で熱し、小さな泡が立ってきたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを1/2量加えて混ぜて溶かして冷ます
4. ボウルの底に氷水を当て、生クリームを入れてもったり重たいがツノが立たないくらいまで泡立てて、3を少しずつ加えながら混ぜてムース液を作る
5. 飾り用以外のいちごをミキサーに入れて撹拌して鍋に入れ、水(いちごゼリー液)、ラカントS顆粒(いちごゼリー液)を加えて中火で混ぜながら3/4量になるまで熱し、火からおろして残りのふやかしたゼラチン(1/2量)を加えて混ぜ、レモン汁を加えて溶かし、粗熱が取れたら冷蔵庫で10分程冷やす
6. ムース液を1層入れて冷蔵庫で1時間程度冷やし固め、いちごゼリー液も同様に1層入れて冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。この過程をもう一度分繰り返す
7.上にホイップクリームをしぼり、残りのいちごとミントを飾る
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