フライパンで作る♪濃厚クレームブリュレ ｜ How To Make Creme brulee
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【平成を振り返る】#クレームブリュレ
平成に流行ったものを「食」で振り返っていくこの企画♪
今回はパリパリのカラメルと濃厚クリームの食感が話題になったクレームブリュレです！
なめらかな濃厚クリームに、カラメルを流し入れてパリッと仕上げます♪オーブンやバーナーがなくても、フライパンで作れるお手軽スイーツです！
■材料 (100ccココット3個分)
☆クリーム生地
・卵黄 2個分
・グラニュー糖 大さじ2
・牛乳 100cc
・生クリーム 100cc
★カラメル
・グラニュー糖 大さじ3
■手順
⑴ 【クリーム生地】ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
⑵ 耐熱容器に牛乳、生クリームを入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分30秒加熱する。1に少しずつ加えてその都度混ぜる。(レンジ加熱の際は、煮立たせないようにしましょう。)
⑶ ココットにこしながら等分に流し入れ、アルミホイルでふたをする。
⑷ フライパンに高さ2cm程度まで水(分量外:適量)を注いでわかす。3を並べ、ふたをしてごく弱火で固まるまで10〜15分加熱する。取り出して粗熱をとる。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
⑸ 【カラメル】フライパンにグラニュー糖を入れて中火でカラメル色になるまで加熱する。
⑹ 4にカラメルをかける。
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