ほっこりする味♪鶏唐のきのこあん ｜ How To Make Fried chicken with mushroom sauce
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いつもの唐揚げに、大根おろしとたっぷりのきのこのあんをかけるだけで、食べ応えのある一品になります♪唐揚げは少ない油でカリッと揚げ、あんをかけることでこってりしすぎず優しい味わいに♪
■材料 (2人分)
・鶏もも肉[唐揚げ用] 250g
・しめじ 1パック(100g)
・大根 5cm(150g)
・薄力粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ3
・サラダ油 適量
☆下味
・酒 大さじ1
・塩こしょう 少々
・おろししょうが 小さじ1/2
★あん
・めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ3
・水 150cc
・片栗粉 大さじ1/2
◯飾り
・細ねぎ(刻み) 適量
■手順
(1)しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。大根は厚めに皮をむき、すりおろしして軽く水気を切る(大根おろし)。(大根は丸を描くようにすりおろすと、辛味がやわらぎ、口当たりが良くなります♪)
(2)ビニール袋に鶏肉、☆を入れてよく揉み込み、5〜10分程おく。薄力粉、片栗粉を加え、空気を含ませて袋の口を閉じ、よくふって全体にまぶす。(鶏肉にドリップがある場合は、キッチンペーパーでよくふきとりましょう。)
(3)フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、2の鶏肉を入れて中火で4〜5分揚げる。裏に返してさらに4〜5分程、鶏肉に火が通るまで揚げる(唐揚げ)。
(4)小鍋に★を入れて中火で熱し、ふつふつとしたら弱火にし、しめじを加えて2〜3分程煮る(きのこあん)。
(5)器に唐揚げ、大根おろしをのせ、きのこあんをかけて細ねぎをちらす。
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