ボリューム満点♪トンテキ炒飯 ｜ How To Make Pork steak with fried rice
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チャーハンの上にトンテキを豪快にのせたボリューム満点の一品です。トンテキは筋に切り込みを入れることで切り分けやすくなります。ごはんと卵は混ぜてから炒めることで、パラパラのチャーハンに仕上がります♪
■材料 (2人分)
・ごはん 400g
・豚ロース肉[とんかつ用] 2枚
・卵 1個
・にんにく 1かけ
・塩こしょう 少々
・しょうゆ 小さじ1
・サラダ油 小さじ2
☆ソース
・酒 大さじ1
・中濃ソース 大さじ2
・ケチャップ 大さじ2
・有塩バター 5g
肉の下味用
・塩こしょう 少々
仕上げ用
・パセリ(刻み) 少々
■手順
(1)にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。
(2)豚肉は塩こしょうをふり、脂身と赤身の間に切り込みを入れる。さらに6箇所に切り込みを入れる。
(3)ボウルにごはん、卵を入れて混ぜる。
(4)フライパンにサラダ油半量(小さじ1)、にんにくを入れて弱火で熱し、薄いきつね色になるまで炒めて取り出す。豚肉を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。上下を返し、ふたをして肉に火が通るまで4分程弱火で焼く。余分な脂をキッチンペーパーでふきとる。☆を加えて照りが出るまでからめながら焼いて取り出す。
(5)4のフライパンを洗って水気をふきとり、残りのサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、3を入れてパラパラになるまで炒める。塩こしょうを加え、しょうゆを鍋肌からまわし入れて炒め合わせる。
(6)5に4の豚肉とにんにくをのせ、パセリをちらす。
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