下味冷凍でやわからジューシー♪鶏の塩麹から揚げ｜ How to make Japanese Fried chicken with Salted koji

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Published on December 14, 2018 9:00:00 AM ● Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=2O81w-9EWBA

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Duration: 1:34

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下味冷凍×塩麹の力で、やわらかくジューシーな絶品から揚げが手軽に！
休日に下味をつけて冷凍保存しておけば、時短になるだけでなく、味もレベルアップしますよ！
ジップロック®を使った下味冷凍テク、ぜひお試しください！
[Presented by ジップロック®]

■材料
【鶏肉の塩麹漬け】（2〜3人分）
・鶏もも肉　　　1枚（約250g）
・塩麹　　　　　大さじ2

【鶏の塩麹から揚げ】（2人分）
・下味冷凍した「鶏肉の塩麹漬け」　　全量
・しょうが(すりおろし)　　　　　　　 小さじ1
・かたくり粉　　　　　　　　　　　　大さじ1
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・揚げ油　　　　　　　　　　　　　　適量

■手順
【鶏肉の塩麹漬け】
1.「ジップロック®フリーザーバッグ（M）」に塩麹を入れ、一口大に切った鶏肉を加えてよくもみ込む。
2.なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存する。

【鶏の塩麹から揚げ】
[下準備]下味冷凍した「鶏肉の塩麹漬け」は冷蔵室におき、解凍しておく。
1.「鶏肉の塩麹漬け」にしょうがを加え、「ジップロック®フリーザーバッグ」の上からよくもんでなじませる。
2.（1）にかたくり粉をふってしっかりもみ込み、続けて小麦粉をもみ込む。
3.160℃の油に（2）を入れて2～3分ほど熱し、油を180℃にあげてカラッとなるまで揚げる。

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