ボリューム満点！なすと厚揚げの麻婆炒め ｜ How To Make Mapo style of thick fried tofu and egg plant
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相性の良い豚ひき肉となす、厚揚げをピリ辛味に炒めて、ごはんに合うおかずを作ります♪とろみのあるたれが具材にからんで、止まらないおいしさです。
■材料 (2人分)
・豚ひき肉 100g
・厚揚げ 1枚(180g)
・なす 3本
・おろししょうが 小さじ1/3
・おろしにんにく 小さじ1/3
・豆板醤 小さじ1
・ごま油 大さじ1
☆合わせ調味料
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・オイスターソース 大さじ1
・水 150cc
水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1
仕上げ
・細ねぎ(刻み) 適量
■手順
(1)なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて回しながら切る(乱切り)。
(2)厚揚げは横半分に切り、1cm幅に切る。
(3)ボウルに☆を入れて混ぜる。
(4)フライパンにごま油を入れて熱し、豚ひき肉、おろししょうが、おろしにんにくを加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。豆板醤を加えて炒め合わせ、馴染んだらなす、厚揚げを加えて脂が馴染むまで炒め合わせる。
(5)☆を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で5分煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみがつくまで煮る。
(6)器に盛り、細ねぎをちらす。
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