ピリ辛がくせになる！麻婆豆腐餃子 ｜ How To Make Mapo tofu dumpling
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人気の麻婆豆腐を餃子にアレンジ♪肉だねには豆腐を加えてふんわりと仕上げます。1つ食べればあとを引くおいしさに驚き！？豆板醤の量はお好みで調節してください♪
■材料 (4人分)
・餃子の皮 32枚
・豚ひき肉 150g
・木綿豆腐 100g
・ねぎ 1/2本
・ごま油 大さじ1
☆肉だね調味料
・酒 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
・豆板醤 小さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1/2
・おろししょうが 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
仕上げ
・ラー油 適量
■手順
⑴ 耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて豆腐をのせて包む。600Wのレンジで1分加熱して粗熱をとり、水切りをする。
⑵ ねぎはみじん切りにする。
⑶ ビニール袋に1の豆腐を入れて袋の上から揉んでつぶす。豚ひき肉、ねぎ、☆を加えて袋の上から粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。袋の角を切り落とす。
⑷ 餃子の皮に肉だねを等分にしぼり出す。餃子の皮のふちに水(分量外:適量)をぬり、半分に折りたたむ。片端に水をぬり、両端をとめて成形する。同様に計32個作る。
⑸ フライパンに半量のごま油(大さじ1/2)を入れて熱し、4を並べ入れて中火で焼き色がつくまで焼く。水(分量外:大さじ4)をまわし入れてふたをし、具材に火が通るまで5分蒸し焼きにする。
⑹ ふたを取り、フライパンのふちから残りのごま油(大さじ1/2)をまわし入れる。焼き目がカリッとするまで強めの中火で焼き、器に盛る。ラー油を添える。
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