とろとろシャキシャキ！もやしの卵あんかけ ｜ How To Make I put starchy sauce on the bean sprouts and eggs
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ごま油を効かせて、風味豊かに仕上げました。もやしのシャキシャキ感と卵のとろとろの組み合わせは癖になる味わいです。
■材料 (2人分)
・卵 3個
・もやし 1袋
・細ねぎ(刻み) 大さじ1
・ごま油 大さじ2
☆あん
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1
・こしょう 少々
・中華顆粒だし 小さじ1
・片栗粉 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1
・水 200cc
■手順
⑴ ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。
⑵ 鍋に☆を入れて混ぜて熱し、とろみが出るまでかき混ぜながら弱火で煮る。
⑶ フライパンにごま油の半量(大さじ1)を入れて熱し、もやしを入れてさっと中火で炒め、取り出す。
⑷ 3のフライパンにごま油の半量(大さじ1)を入れて熱し、卵液を入れてほぐしながら半熟になる程度に炒める。
⑸ 器にもやしを盛り、卵をのせ、2をかけて細ねぎをちらす。
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