ボリューム満点！豆腐のしそつくね ｜ How To Make Perilla of tofu meatball
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こってり濃厚なつくねたれが絡んで、くせになる味わい！大葉の爽やかな風味がポイントです。ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめ♪
■材料 (4人分)
・鶏ひき肉[もも] 300g
・絹豆腐 1/2丁(150g)
・玉ねぎ 1/2個
・大葉 6枚
・サラダ油 大さじ1
☆つくね調味料
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・おろししょうが 小さじ2
・片栗粉 大さじ1
★つくねたれ
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1と1/2
・しょうゆ 大さじ2
■手順
(1)玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱し、粗熱をとる。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる。
(2)ボウルに鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、大葉、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。8等分にし、小判形にととのえる。同様に計8個作る。
(3)フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて中火で2〜3分焼き色がつくまで焼き、裏に返してふたをし、肉に火が通るまで弱火で3分程焼く。
(4)★を加えて中火で全体にからめる。
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