とってもなめらか♪豆腐のレアチーズ風ケーキ ｜ How To Make Tofu Reachizu-style cake
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豆腐と水切りヨーグルトを使ったレアチーズ風のケーキです！冷やして固めるだけなので簡単♡さっぱりしているのでぺろりと食べられます。
■材料 (15cm角形(底取))
☆ケーキ生地
・絹豆腐 200g
・ヨーグルト[無糖] 400g
・砂糖 60g
・牛乳 大さじ3
・レモン汁 大さじ2
・水 大さじ2
・粉ゼラチン 5g
★底生地
・ビスケット 80g
・無塩バター 40g
■手順
(1)《下準備》ボウルにざる、キッチンペーパーをのせてヨーグルトを入れる。冷蔵庫で1晩おいて水切りをする(水切りヨーグルト)。型にクッキングシートを敷く。バターは常温に戻す。水に粉ゼラチンを入れてふやかす。(ヨーグルトは200gになるまで水切りしてください。)
(2)【底生地】ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。バターを加え、全体が均一になるまでよく揉み込む。 型の底にスプーンで敷き詰める。30分程冷蔵庫で冷やす。(ビスケットはなるべく細かく砕いてください。生地がまとまらない場合はバターを追加してください。)
(3)【ケーキ生地】ボウルに絹豆腐、水切りヨーグルトを入れてなめらかになるまで混ぜ、目の細かいざるでこす。砂糖、牛乳、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。
(4)ふやかしたゼラチンはラップをせずに、600Wのレンジで10〜20秒加熱し、3に加えて混ぜる。(ゼラチンが溶けきらない場合は600Wのレンジで10秒ずつ追加加熱して様子をみてください。)
(5)2に4を流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
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