食感がおいしい♪たたき長芋のもっちりてりたまつくね ｜ How To Make Seared Yam Teriyaki Egg Tsukune
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長芋は皮ごと食べられるので、そのまま調理して時短に♪叩くことで長芋の食感が味わえます。ビニール袋を使うので洗い物も減るので経済的です。卵黄を絡めてお召し上がり下さい。
■材料 (2人分)
・鶏ひき肉 150g
・卵白 1個分
・長芋 100g
・梅干し 1個
・片栗粉 大さじ2
・おろししょうが 小さじ2
・サラダ油 大さじ1
【☆調味料】
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
【仕上げ用】
・大葉 6枚
・卵黄 1個分
■手順
⑴ 長芋はひげ根がある場合は、長芋にフォークを刺して、直火で焼き切り、こすり合わせてひげ根を取り除く。ビニール袋を2重にして、長芋を皮ごと入れて袋を閉じ、めん棒などで叩き、つぶす。仕上げ用に20g程取っておく。
⑵ 2のビニール袋に、梅干しの種を取り除きながら梅干しを加え、梅肉をたたく。鶏ひき肉、卵白、片栗粉、おろししょうがを加えてねばりが出るまで揉み込む。
⑶ フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、3をスプーンで1/6量ずつ入れて、形をととのえながら焼き色がつくまで焼く。裏に返し、ふたをして弱火で3分程蒸し焼きにする。
⑷ ☆を加えて照りが出るまで上下を返しながら煮からめる。
⑸ 器に大葉を敷き、つくねをのせて、仕上げ用の長芋、卵黄を添える。(お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がり下さい。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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