圧力鍋で♪柔らか豚の角煮 ｜ How To Make Simmered Soft Pork Dice
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時間のかかる豚の角煮も、圧力鍋を使えば短時間でトロトロに仕上がります。味のしみたお肉はごはんにぴったり！家族が喜ぶメインおかずです。
■材料 (4人分)
・豚バラブロック肉 600g
・ねぎ（青い部分） 1本分
・しょうが 1かけ
・ねぎ 5cm
・ゆで卵 4個
・酒 大さじ1
・からし 適量
【☆調味料】
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ5
・ゆで汁 400cc
■手順
⑴ しょうがは薄切りにする。ねぎは、縦に半分切り込みを入れて芯を取り、広げて千切りにし、水にさらして盛り付け直前に水気を切る。
⑵ 圧力鍋に豚肉を入れ、水(分量外:適量)、酒を加えてふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で20分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。
⑶ 豚肉とゆで汁を分け、豚肉をさっと洗い、食べやすい大きさに切る。圧力鍋もさっと洗う。（ゆで汁は煮汁に使うので、とっておきましょう。）
⑷ 圧力鍋に3の豚肉、☆、ねぎ(青い部分)、しょうがを入れてふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で15分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。
⑸ ふたをあけてゆで卵を加え、中火で10分程煮詰める。器に盛り、ねぎをのせ、からしを添える。
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