とろーり冬景色！雪れんこんの肉みそクリームグラタン ｜ How To Make Snow Lotus Root Meat Miso Cream Gratin
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れんこんを雪の結晶のように飾り切りにして、可愛く盛り付けます♪残りのれんこんはすりおろしてホワイトクリームに活用♪うまみたっぷりの肉みそにからめてお召し上がりください！
■材料 (2人分)
・豚ひき肉 200g
・れんこん 300g
・玉ねぎ 1/4個
・サラダ油 小さじ1
・ピザ用チーズ 大さじ2
・粉チーズ 大さじ1/2
☆ホワイトソース
・牛乳 200cc
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
★肉みそ調味料
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・みそ 大さじ1
・おろししょうが 小さじ1
■手順
⑴ れんこんは10枚の薄切りにする。れんこんの穴の部分に切り込みを2箇所ずつ入れて、雪の結晶の形にする(雪れんこん)。水にさらし、水気をふきとる。れんこんの残りはすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。(れんこんの薄切りの切れ端は、肉みそに加えるので残しておきましょう。)
⑵ フライパンにサラダ油を入れて熱し、雪れんこんを並べて両面焼き色がつくまで中火で焼いて取り出す。
⑶ 2のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、すりおろしたれんこん、☆を入れてとろみがつくまで混ぜながら弱めの中火で煮る(れんこんホワイトソース)。
⑷ 耐熱容器に豚ひき肉、玉ねぎ、れんこんの切れ端、★を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱して肉に火を通す(肉みそ)。
⑸ グラタン皿に1/2量の肉みそを入れて、1/2量のれんこんホワイトソースをかける。1/2量のピザ用チーズをちらす。これを計2個作り、トースターで焼き色がつくまで焼く。
⑹ 雪れんこんをのせて、粉チーズをちらす。
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