こってり味があとを引く♪厚揚げとなすの照りマヨ炒め ｜ How To Make Stir-fried teriyaki mayonnaise of fried tofu and eggplant
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お肉の代わりに厚揚げを入れてボリュームアップ♪なすは多めの油で炒めてトロトロに仕上げましょう！ごはんに合う味付けがやみつきになります。厚揚げは片栗粉をまぶすことで味が絡みやすくなります♪
■材料 (2人分)
・厚揚げ 1枚(200g)
・なす 2本(160g)
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ2
☆調味料
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
仕上げ用
・かいわれ 1/3パック
■手順
(1)なすはへたを切り落とし、横1.5cm幅に切る。切り口を下にし、片面に格子状に切り込みを入れる。
(2)厚揚げはキッチンペーパーで油をおさえ、2cm角に切る。片栗粉を薄くまぶす。
(3)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを入れて焼き色がつくまで焼く。裏に返し、なすがやわらかくなるまで焼いて端によせる。
(4)2の厚揚げを加えてカリッとするまで炒め、マヨネーズ以外の☆を加えて全体を炒め合わせる。マヨネーズを加えて照りが出るまでさっと炒める。
(5)器に盛り、かいわれを添える。
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