シンプルだけどくせになる！ひき肉とじゃがいものペッパーライス ｜ How To Make Minced meat and potatoes of pepper Rice
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じゃがいも好きにはたまらない！じゃがいもをたっぷり味わえる一品のご紹介です。カリッと揚げたじゃがいもと豚ひき肉を卵に絡め、黒こしょうがピリッと効いたペッパーライスとお召し上がりください♪仕上げのしょうゆが香ばしく、食欲をそそります！
■材料 (2人分)
・豚ひき肉 200g
・じゃがいも 3個(450g)
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・サラダ油 適量
☆調味料
・おろしにんにく 小さじ1/3
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・しょうゆ 小さじ1
★ペッパーライス
・ごはん お茶碗2杯
・有塩バター 10g
・黒こしょう 少々
○目玉焼き
・卵 2個
・サラダ油(目玉焼き用) 大さじ1/2
■手順
(1)じゃがいもは1cm角に切り、水にさらして水気をしっかりと切る。玉ねぎはみじん切りにする。
(2)フライパンにサラダ油を底が隠れる程度に入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて全体がこんがりするまで7〜8分程揚げ焼きにして取り出す。
(3)フライパンの油を取り除き、豚ひき肉、玉ねぎを入れて肉に火が通り、玉ねぎが透き通るまで弱めの中火で4〜5分程炒める。☆を加えてさっと炒め合わせ、2のじゃがいもを戻し入れて全体が馴染むまで炒める。
(4)ボウルに★を入れ、バターが溶けるまで混ぜる(ペッパーライス)。(ごはんは温かいものを使ってください。)
(5)別のフライパンにサラダ油(目玉焼き用)を入れて熱し、卵を割り入れて黄身が好みの硬さになるまで中火で焼く(目玉焼き)。
(6)器にペッパーライス、3を盛り、目玉焼きをのせる。
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