イースターにぴったり！タルタルコロッケ ｜ How To Make Tartar croquette
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イースターエッグに見立てた卵型のコロッケ♪つぶしたじゃがいもにタルタルソースを混ぜて、ほっくりトロッと食感のタルタルポテトをカラッと揚げます♪ぜひできたての熱々をお召し上がりください。
■材料 (2人分)
・ゆで卵 2個
・じゃがいも 3個(450g)
・玉ねぎ 1/2個
・パン粉 1/2カップ
・サラダ油 適量
☆調味料
・マヨネーズ 大さじ3
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・パセリ(刻み) 大さじ1
★バッター液
・薄力粉 大さじ2
・水 大さじ2
仕上げ
・中濃ソース 大さじ2
■手順
⑴ ゆで卵は粗みじん切りにする。
⑵ 玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を軽く切り、耐熱容器に入れる。玉ねぎを加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6分柔らかくなるまで加熱する。水気を切り、熱いうちにフォークでつぶして粗熱をとる。
⑶ ゆで卵、☆を加えて混ぜる。ラップをして冷蔵庫で1時間程しっかりと冷やす。(たねが温かいまま揚げると破裂する原因となります。触って冷たいと感じる程度までしっかりと冷やしましょう。)
⑷ 8等分にして丸める。
⑸ ボウルに★を入れて混ぜる(バッター液)。4をバッター液、パン粉の順につけ、卵形に成形する。計8個作る。(衣はついていない部分がないようにまんべんなくつけましょう。)
⑹ 鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、5を入れてきつね色になるまで揚げる。(揚げ鍋が小さい場合は1〜2個ずつ揚げましょう。温度が低かったり、油に入れてからすぐに触ったりすると衣が剥がれて破裂する原因となるので注意しましょう。)
⑺ 器に盛り、中濃ソースを添える。
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