ポン酢でさっぱり♪大判ささみのタルタル南蛮風 ｜ How To Make Tartar sweet and sour sauce of large-sized chicken
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手で叩いてビッグサイズにしたささみを少ない油で揚げ焼きにします♪ポン酢だれをからめて、タルタルソースをかければ、ごはんと相性抜群のおかずが完成します。
■材料 (2人分)
・ささみ[筋なし] 4本(200g)
・ゆで卵 1個
・玉ねぎ 1/4個
・塩こしょう 少々
・サラダ油 大さじ5
☆衣
・溶き卵 1個分
・片栗粉 大さじ4
★ポン酢だれ
・ポン酢 大さじ3
・砂糖 大さじ1/2
◯タルタルソース用
・塩こしょう 少々
・マヨネーズ 大さじ3
・酢 小さじ1
■手順
(1)玉ねぎはみじん切りにする。水にさらして水気を切る。キッチンペーパーで包み、水気をしぼる。
(2)ゆで卵は粗みじん切りにする。ボウルにゆで卵、玉ねぎ、◯を入れて混ぜる(タルタルソース)。
(3)ささみはラップを被せて手の付け根で叩くようにして厚さ1cm程にのばす。両面に塩こしょう、片栗粉半量(大さじ2)をふり、溶き卵をつける。残りの片栗粉(大さじ2)をふる。
(4)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3のささみを並べ入れる。全体が薄く色付くまで揚げ焼きにし、火を通す。サラダ油をキッチンペーパーでふきとり、★を加えて上下を返しながらからめる。
(5)器に盛り、タルタルソースをかける。
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