下味冷凍で時短！ミートボールとなすのトマト煮込み ｜ How to make Tomato Stew with Meat Ball and Eggplant
117目からウロコの冷凍活用術！休日にひき肉に下味をつけて、
ジップロック®に入れて冷凍保存しておけば、平日の夕食作りが時短に！
忙しい人にオススメの冷凍テクをご紹介します♪
[Presented by ジップロック®]
■材料
【洋風ミートだね（作りやすい分量）】
・合いびき肉 400g
【A】
・パン粉 1カップ
・牛乳 100ml
・卵 1個
・玉ねぎ（みじん切り） 1/2個分
・塩 小さじ1
・こしょう 少々
・好みのスパイスやハーブ※ 適宜
※ナツメグ、セージ、クミン、パセリ、にんにくなど
【ミートボールとなすのトマト煮込み （2人分）】
・下味冷凍した「洋風ミートだね」 250g
・なす ２本
・玉ねぎ（みじん切り） 1/3個分
・にんにく（みじん切り） 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
【B】
・ホールトマト（缶詰め） 1/2缶
・水 100ml
・洋風スープのもと（固形） 1個
・白ワイン 大さじ1
・ローリエ 1枚
・塩、こしょう 各少々
・パセリ（みじん切り） 適宜
■手順
【洋風ミートだね】
1. Aを合わせ、なじませておく。
2. ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、1と残りの材料も加え混ぜる。
3. 2を使いやすい分量ずつ「ジップロック®フリーザーバック」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存する。
＜ワンポイント＞
・週末に漬け込んで冷凍しておけば、平日の夕食作りが楽々に！忙しい方におすすめのフリージング術です。
・ハンバーグ、ピーマンの肉詰め、ミートローフなどにも利用できるので、冷凍しておくと重宝します。
※冷凍したミートだねは、一週間以内に食べ切ってください。
【ミートボールとなすのトマト煮込み】
＜下準備＞
下味冷凍した「洋風ミートだね」は冷蔵室におき、解凍しておく。
1.なすは1.5cm厚さの輪切りにし、水に5分さらしてアクを抜き、水けをふき取る。
2. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくがきつね色になり、よい香りがするまで弱火で熱する。玉ねぎを加え、火をやや強めて玉ねぎが透き通るまで炒める。
3. 2に1のなすを加えて炒め、表面がしんなりしたら、Bを加える。
4. 3がひと煮立ちしたら、「洋風ミートだね」の入った「ジップロック®フリーザーバッグ」の、下の角1ヶ所をハサミで斜めに切り落とし、適量のたねを絞り出してスプーンで丸くちぎり取り、順次加えていく。そのままふたをして2～3分加熱し、肉がかたまってきたら、全体をかき混ぜ、さらに5分ほど煮込む。
5. 水分が減り、煮詰まってきたら、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って、パセリをふる。
＜ワンポイント＞
・下味冷凍しておけば、朝冷蔵室へ入れて解凍、夜は簡単調理で1品が完成！
・そのままはもちろん、パスタソースにしてもおいしくいただけます。
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