👉台灣海底的雙色美味｜The delicious double-color food from the seabed of Taiwan｜白肉蒜與紅肉蒜是餐桌上的好滋味。#白肉蒜#紅肉蒜#希氏基鯛
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在台灣的海域，有兩種色彩不同
卻同樣美味的魚——白肉蒜與紅肉蒜。
是海底的雙色美味，
也是漁港拍賣常見的高人氣魚類。
白肉蒜與紅肉蒜只差一字，
但牠們是完全不一樣的魚種！
白肉蒜，學名，希氏姬鯛，屬於笛鯛科，
肉質細嫩有彈性，怎麼料理都好吃，
紅肉蒜，學名，史氏紅諧魚，屬於諧魚科，
血腥味滿重的，需要活締放血處理過才好吃，
白肉蒜與紅肉蒜主要棲息在
台灣東部海域與澎湖、南海一帶。
牠們屬於近底棲型魚類，
喜歡溫暖的亞熱帶沙泥底海域，
常在水深30至200公尺間活動。
白天在海床附近休息，
傍晚與夜晚則活躍覓食。
白肉蒜體型略側扁，呈現銀白色光澤，
眼睛大，魚鰭透明偏白，魚肉細緻。
而紅肉蒜則體色偏橘紅，
鰭部較紅，魚肉呈現淡粉色，味道更濃。
白肉蒜與紅肉蒜都屬高蛋白低脂魚類，
富含DHA、EPA，有益腦部與心血管。
白肉蒜口感細緻軟嫩，適合蒸煮；
紅肉蒜魚味濃厚，常拿來紅燒或煎烤。
兩種魚都適合老人，小孩與養生族群食用，
是『魚湯派』的好選擇。
白肉蒜，希氏基鯛，很多人可能比較不認識它，
紅肉蒜可能還比較多人知道，
但二者吃起來差異可就大了，
白肉蒜是深海魚種，所以一般市場上比較少有，
因為捕獲量少，它的肉質細嫩，
帶有點彈性，無細小魚刺，
香氣也不錯，算是全能行魚種，
適合各種料理，做一夜干也滿適合的，
In the waters of Taiwan, there are two kinds of fish with different colors but equally delicious - white garlic and red garlic. It is a double-color delicacy on the seabed and a popular fish often seen at auctions in fishing ports.
White garlic, scientific name, Fischer's seabream, belongs to the family of snappers.
The meat is tender and elastic, and it tastes good no matter how it is cooked.
Red garlic, scientific name, Fischer's red snapper, belongs to the family of snappers, and has a strong bloody smell. It needs to be bled alive to be delicious.
Both white garlic and red garlic are high-protein and low-fat fish.
Rich in DHA and EPA, they are good for the brain and cardiovascular system.
White garlic has a delicate and tender taste, suitable for steaming;
Red garlic has a strong fish flavor and is often used for braising or frying.
Both types of fish are suitable for the elderly, children and people who care about health, and are good choices for "fish soup".