ささっとプラス♪ 簡単おせち3選
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ささっとプラス♪ 簡単おせち3選
数品でも手作りがあると嬉しいもの！簡単におせちを作って年始にお祝いしませんか？
《レシピの詳細はこちら！》
①＜料理の基本！かぶの飾り切り(菊花)＞
■材料
・かぶ 3個
☆塩水
・塩 小さじ2
・水 400cc
★甘酢
・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1/3
・酢 200cc
・水 50cc
・唐辛子[種を除いたもの] 1本
■手順
⑴ かぶは茎の付け根から下を切り、縦に皮をむく。断面を下にしておき、割り箸ではさむ。包丁が割り箸にあたる直前の深さまで、2〜3mm間隔で切り込みを入れる。90度向きを変えて同様にして切る。(割り箸などではさむことで下まで切ることを防ぎます。)
⑵ ボウルに☆を入れて混ぜ、かぶを入れて冷蔵庫で30分おき、軽く水気をしぼる。ボウルをさっと洗い、★を加えてしっかりと混ぜ、かぶを入れて冷蔵庫で1時間以上おく。(先に塩水につけておくことで甘酢が染み込みやすく、またしんなりとしてきれいにひらきやすくなります♪時々上下を返しながら漬けるのがポイントです！)
⑶ 唐辛子を小口切りにする。切り込みを入れた反対側からお好みの大きさになるようになるように切り込みを入れて手でさく。形をととのえて、唐辛子をのせる。(かぶは器や用途によって、大きさを変えてお切りください！)
②＜花れんこんに一工夫！花れんこんの明太子詰め＞
■材料 (4人分)
・れんこん 1節(200g)
・明太子 2本(80g)
・大葉 4枚
■手順
(1)れんこんは皮をむき、7mm程の厚さに切る。れんこんの穴と穴の間にV字の切り込みを入れる。穴の丸みに沿って丸く形をととのえるように切る(花れんこん)。酢水に10分程さらして水気を切る。(酢水はボウルに水(1L)に酢(大さじ1)を入れて作っています。)
(2)明太子は包丁で切れ目を入れ、スプーンで中身を取り出す。ビニール袋に入れ、端を少し切り落とす。
(3)鍋にれんこんが浸るくらいの水(分量外:適量)と酢(分量外:大さじ1)を入れ、沸騰したられんこんを入れて3分程ゆでる。冷水にさらして冷まし、ペーパータオルで水気をふきとる。
(4)3のれんこんの穴に2をしぼり、スプーンで平らにならす。
(5)器に大葉を敷き、4をのせる。
③＜上品な甘さ♪炊飯器で黒豆煮＞
■材料 6人分(5.5合炊き炊飯器)
・黒豆[乾燥] 150g
☆煮汁
・砂糖 120g
・しょうゆ 大さじ1
・水 600cc
■手順
(1)鍋に黒豆、☆を入れて、中火で煮立たせる。火からおろし、倍の大きさになるまで一晩(8時間程)おく。(黒豆はさっと流水で洗いましょう。吸水時間は季節によって異なります。)
(2)炊飯器の内釜に1を入れて平らにならし、鉄玉をのせる。おかゆモードで炊飯する。炊きあがったら黒豆の硬さを確認し、黒豆が硬い場合は、保温モードで1〜3時間おく。(吹きこぼれる可能性があるので『おかゆモード』で炊飯しましょう。
鉄玉のような鉄製品やガーゼやキッチンペーパーで包んだ鉄くぎを入れると色よく仕上がります。鉄玉は無くてもお作りいただけます。)
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes