お家で作る！手打ちうどん ｜ How To Make Hand-made noodles
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市販のうどんとは違った味わいが楽しめる、手打ちうどんを作り方をご紹介します♪手打ちならではのもちもち感がたまらない！よくこねることがコシを出すためのポイントです。
■材料 (4人分)
・中力粉 400g
・塩 大さじ1
・水 200cc
☆つゆ
・めんつゆ[3倍濃縮] 100cc
・水 300cc
■手順
(1)ボウルに塩、水を入れて溶けるまでよく混ぜる(塩水)。
(2)ボウルに中力粉、塩水を入れて混ぜる。ポロポロとしてきたらひとまとめにする。厚手の保存袋に入れ、生地がなめらかになり、耳たぶ程の固さになるまで20分程こねる。室温で1〜2時間程おき、生地を休ませる(生地)。(塩水は180ccから様子を見て入れましょう。)
(3)まな板に打ち粉(片栗粉:分量外:適量)をし、生地をのせて打ち粉をまぶす。めん棒で3mm程の厚さになるまでのばす。生地を折りたたみ、5mm幅に切る。麺同士がくっつかないように打ち粉して、まぶす。(ゆでると1.5倍程の太さになります。)
(4)鍋にたっぷりの湯をわかし、3を入れて10〜15分ゆでる。水にさらし、水気を切る。器に盛る。(ゆで時間は麺の太さによって変わるので味見しながら調整しましょう！)
(5)ボウルに☆を入れて混ぜる(つゆ)。器に盛る。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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