濃厚まろやか♪お月見抹茶ムース ｜ How To Make Shiratama matcha mousse
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お月様に見立てた白玉をのせた抹茶ムースのレシピ♪たっぷり抹茶が入って濃厚！もちもち白玉と、とろけるムースの食感がたまりません♡
■材料 (150ccカップ4個分)
☆抹茶ムース
・抹茶 10g
・砂糖 50g
・牛乳 150cc
・水 大さじ2
・粉ゼラチン 5g
・生クリーム 160cc
★かぼちゃ白玉
・白玉粉 50g
・かぼちゃ[冷凍] 100g
・水 大さじ3
○トッピング
・生クリーム 40cc
■手順
⑴ 《下準備》水に粉ゼラチンを入れてふやかす。
⑵ 【抹茶ムース】ボウルに抹茶、砂糖を入れて混ぜる。
⑶ 鍋に牛乳を入れ、中火で鍋周りに小さな泡が立ってくるまで熱する。火からおろし、粗熱がとれたらふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす(ゼラチンが溶けきらない場合は、温め直してください。)
⑷ 2に3を少しずつ加えてその都度混ぜ、底に氷水を当てて混ぜながら冷まし、とろみをつける。
⑸ 別のボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。4を何回かに分けて加えてその都度切るように混ぜ、カップに等分に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める(室温が高く、泡立ちにくい場合は底に氷水を当ててください。)
⑹ 【かぼちゃ白玉】かぼちゃは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒程柔らかくなるまで加熱し、粗熱がとれたら皮を取り除いてつぶす。
⑺ ボウルに白玉粉、水を入れて手で混ぜ、6を加えて耳たぶくらいの固さになるまでこねて、8等分にして丸める(生地が固い場合は水を小さじ1ずつ加えて調整してください)
⑻ 鍋に湯をわかし、7を入れてゆで、浮き上がったら1分ほどゆでて氷水に入れて冷やし、引き上げる。
⑼ 【トッピング】5のムースに、生クリームを等分にかけ、8を2個ずつのせる。
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