Bulgogi Original Korean BBQ | Mori kocht
808Korean BBQ ist berühmt berüchtigt und das ikonischste Gericht, neben den Kimchi ist sicherlich Bulgogi (불고기). Nach einem Original, traditionellem Familiengericht. Rezept in der Beschreibung.
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Bulgogi vom Schwein
600 g Schweinebauch
1 Zwiebel
1 Nashibirne
1 kleine Ingerknolle
1 EL Sesamöl
1 EL helle Sojasauce
2-3 EL Misopaste
3 EL Gochujangpaste
1 EL Zucker
1 EL Mirin
Salz | Pfeffer
Die Zwiebel und den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Birne halbieren, entkernen und den Stiel entfernen, dann ebenfalls würfeln. Alles zusammen mit dem Pürierstab pürieren.
Die Sojasauce mit der Misopaste und der Gochujangpaste verrühren und den Zucker, Pfeffer sowie Mirin dazu geben. Dies dann unter das Püree aus Birne und Zwiebel geben.
Den Schweinebauch in dickere (ca 1 cm) Scheiben schneiden und diese zu der Masse geben und damit marinieren. Im Besten Fall über Nacht, mindestens jedoch 1 Stunde.
Das marinierte Fleisch auf dem Grill oder wahlweise in einer sehr heißen Pfanne für 4-5 Minuten braten.
Bulgogi vom Rind
600 g Rinderhüfte
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
200g Glasnudeln
100 g Champignons oder Enokitake
1 Nashibirne
6 EL helle Sojasauce
2 EL Pflaumensirup
2-3 Knoblauchzehen
1-2 EL Sesamkörner, geröstet
1 EL Maissirup
1 EL Zucker
1 EL Mirin
Salz | Pfeffer
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Birne halbieren, entkernen und den Stiel entfernen, dann ebenfalls würfeln. Alles zusammen mit dem Pürierstab pürieren. Dazu 1 EL Mirin geben.
Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und diese zu dem Püree geben und darin für 20 Minuten marinieren.
Den Maissirup mit der Sojasauce, dem Zucker, Pfeffer, Seasmöl und Pflaumensirup mischen. Die Frühlingszwiebeln sowie die Karotten in dünne Streifen schneiden und diese ebenfalls untermengen, dann zu dem Fleisch mit dem Püree geben und mindestens 1 Stunde marinieren lassen, besser jeoch über Nacht.
Die Champignons putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Glasnudeln in Wasser einweichen, bis diese weich sind. Das marinierte Fleisch auf dem Grill oder wahlweise in einer sehr heißen Pfanne für 4-5 Minuten zusammen mit den Glasnudeln und den Champignons braten.
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