さっぱり香ばしい♪焦がしとうもろこしと豚肉の南蛮漬け ｜ How To Make Baked Pickled Corn and Pickled Pork in Nambucana
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旬のとうもろこしと豚肉をこんがり香ばしく焼いて、熱々のうちに漬け込みます。食べ応えのある具材からジュワっと染み出る南蛮だれがやみつきに♪
■材料 (2人分)
・豚バラ薄切り肉 200g
・とうもろこし 1本(300g)
・オクラ 4本
・ミニトマト 6個
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1と1/2
・サラダ油 大さじ3
[☆南蛮だれ]
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ3
・酢 大さじ4
・水 200cc
■手順
⑴ とうもろこしはラップで包む。耐熱容器にのせて600Wのレンジで4分加熱して、粗熱をとる。長さを3等分に切り、縦に4等分に切る。
⑵ オクラはへたとガクを取り、塩(分量外：少々)をまぶしてまな板にこすりつける。つまようじで数カ所穴を空ける。ミニトマトはへたを取り、つまようじで数カ所穴を空ける。
⑶ 豚肉は4cm幅に切る。塩こしょうをふり片栗粉をまぶす。
⑷ バットに☆を入れて混ぜ、南蛮だれを作る。
⑸ フライパンにサラダ油を入れて熱し、とうもろこしの実を下にして並べ入れる。とうもろこしに焼き色がつくまで中火で焼いて取り出す。熱いうちに南蛮だれに加えて浸す。(油はねに注意しましょう。)
⑹ フライパンを中火に熱し、オクラ、ミニトマトを入れて1分程転がしながら焼いて取り出す。熱いうちに4に加えて浸す。
⑺ フライパンを中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面カリッとするまで焼いて、油を切って取り出す。熱いうちに南蛮だれに加えて浸す。
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