塩もみ野菜をのせて♪ビビン風そうめん ｜ How To Make Bibin-style Somen
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夏の暑さに負けない、さっぱり旨辛ビビンそうめんはいかがですか？なすときゅうりは塩水に浸して水気をしぼることでたっぷりと食べることが出来ます。
■材料 (2人分)
・そうめん 4束
・ゆで卵 1個
・なす 1本
・きゅうり 1本
・トマト 1/2個
・白いりごま 少々
【☆調味料】
・コチュジャン 大さじ2
・めんつゆ（３倍濃縮）大さじ2
・酢 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・水 大さじ2
■手順
⑴ なすは縦半分に切り、斜め薄切りにする。きゅうりは薄い輪切りにする。トマトは6等分のくし切りにする。ゆで卵は縦半分に切る。
⑵ ボウルに塩(分量外：小さじ1)、水(分量外：100cc)を入れて混ぜ、なす、きゅうりを入れて混ぜる。全体が浸るようにラップをし、10分程置いて水気をしぼる。
⑶ 鍋に湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示時間通りゆでる。水にさらしてぬめりを取り、水気を切る。
⑷ ボウルに☆を入れて混ぜ、そうめんを加えて混ぜる。
⑸ 器に4を盛り、2、ゆで卵、トマトをのせて白いりごまをちらす。
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