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這陣子各位主婦們和公司行政人員都在為中元普渡忙碌嗎?

我家這裡是採全里集中祭拜，每次看到各家擺出來的祭拜供品盛況都會非常敬佩，為了大量的食材奔走很累；而且每次辛苦拜完沒人倒銷(幫忙吃)又是另一個煩惱，忙完準備還要忙消化，拜過的東西很快就壞了壓力真的是超大耶！

最煩的是好不容易處理掉一堆供品，我媽可能還會拿來一包肉說：「XX阿姨家裡拜拜說人少吃不完，送一點請我們幫忙吃。」

我：「.....」(深呼吸)

今天要分享的回鍋肉就是可以消耗掉拜拜供品的料理；甜麵醬和豆瓣醬大火在鍋子裡乾燒以後的香味絕對可以幫助你銷掉惱人的五花肉，不用拿去送朋友，好吃到再裝一碗飯。

影片中有分享配菜高麗菜的保存方式；除了高麗菜以外，在冬天的蒜苗產季可以用蒜苗切斜段代替蔥段也很好吃。另外如果豆干是在菜市場買的，關於豆干上可能有雙氧水殘留的疑慮；我通常會用蒜頭加入水中川燙幾分鐘買個保險。

◆高麗菜保存方法:

買到高麗菜當天即挖去菜心，塞入一張沾滿水的溼紙巾後：用報紙包裹後套上塑膠袋即可冷藏，每隔兩三天換一次紙巾；如果是買半顆的高麗菜也是切掉菜心，沾滿水的溼紙巾直接覆蓋在高麗菜的切面即可。

◆雙氧水(過氧化氫)的去除：

豆乾等豆類加工品偶有殘留過多雙氧水(過氧化氫)的新聞發生，但是並非所有豆干皆如此，為避免疑慮可以照影片中的方法加入去皮的大蒜水煮幾分鐘，這個方法是經過查證的，請放心操作。


◆梅干菜扣肉｜梅菜滷苦瓜 - 鹹香開胃的白飯殺手 請參考以下連結:
https://www.youtube.com/watch?v=IHykieza09M

◆整顆高麗菜的保存做法 請參考以下懶人石頭火鍋的連結:
https://www.youtube.com/watch?v=c8eWJ6v9Eho

◆不苦的苦瓜 - 打汁、涼拌、清炒，不同的去苦方法，無保留分享！
https://www.youtube.com/watch?v=EMGCBkY1g0k&t=316s

#回鍋肉 #五花肉 #豆干

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●回鍋肉食材：

熟五花肉 300g

高麗菜 2~3片

豆干 3片

青蔥(或蒜苗) 2支

洋蔥 半顆

蒜頭 3顆

紅辣椒 1支

辣豆瓣醬 一湯匙

甜麵醬 半湯匙

醬油 半湯匙

米酒 適量

糖 適量

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